Nog vlees, nog vis
De originele surf en turf bestaat uit een stevige biefstuk en een gegrilde kreeft op één bord, maar het kan ook iets subtieler. Een goedgeplaatst stukje gedroogde ham bij die mosselen of wat schelpjes in de kippenstoofschotel bijvoorbeeld. En al is zo’n dubbelop combinatie van dierlijke eiwitten wel wat decadent, terre et mer combineren met lef stelt nooit teleur en doe je zo!
Dit heb je nodig
- 2 kg mosselen, gespoeld en gekuist
- 3 sjalotten, gesnipperd
- 2 teentjes look, gesnipperd
- 100 g gedroogde ham, in reepjes gesneden
- 300 g verse (venkel)worst
- 1 glas vermouth
- 1 bussel platte peterselie, gesnipperd
- zwarte peper
- een klont boter
Zo maak je het
Smelt de boter in een grote kookpot. Stoof de sjalotten en de look aan in de boter tot ze zacht zijn maar niet bruin kleuren. Zet het vuur wat hoger en bak de ham aan.
Duw intussen het vlees uit de worstjes en bak mee. Plet het vlees met een vork, zodat je kleine stukjes krijgt. Als je worstvlees doorbakken is en een beetje bruin ziet, voeg de mosselen, peterselie en het glas vermouth toe.
Zet het deksel op de pot en laat vijf minuten op hoog vuur koken tot alle mosselen open staan. Werk af met zwarte peper. Serveer met brood.